Située au cœur du Vietnam, Pu Luong est une réserve naturelle flottante fascinante qui captive les visiteurs par sa beauté sauvage et ses paysages immaculés. Cette destination enchante non seulement par ses paysages majestueux et son air frais, mais aussi par sa cuisine délicieuse, qui révèle les saveurs riches de la région montagneuse du nord-ouest du Vietnam. Que manger à Pu Luong? Lors de votre voyage, ne manquez pas de goûter ces 09 spécialités de Pu Luong pour créer des souvenirs inoubliables !
En parlant des spécialités de Pu Luong, il est impossible de ne pas mentionner le célèbre canard de Co Lung. Cette cuisine réputée est l'une des fiertés de la communauté de Thaï du village de Hieu, dans le district de Ba Thuoc. Le canard rôti, en particulier, est une véritable merveille culinaire qui met en valeur le talent culinaire de la région. Avec sa peau brun rougeâtre, sa viande tendre et son arôme délicieux, le canard rôti est un régal pour les sens. Il est préparé en farcissant le canard avec des feuilles de miel et des épices, puis rôti à la perfection pendant environ 45 à 50 minutes. Le résultat est une peau magnifiquement brun foncé qui évoque la couleur du miel. Pour le sublimer, le plat de canard est servi avec une épice traditionnelle thaïlandaise appelée “chẩm chéo”. Cette expérience culinaire unique laissera une impression durable dans votre mémoire.
Le poisson grillé est un plat local de Pu Luong que vous ne pouvez pas manquer en venant ici. Le poisson est pêché directement dans les ruisseaux et assaisonné avec des épices locales telles que des herbes séchées, des noix, des poivrons et de la citronnelle, etc. Après la marinade, le poisson est habilement enfilé sur des brochettes de bambou puis grillé à la perfection jusqu'à obtenir une belle croûte dorée et croustillante. Il est recommandé de déguster le poisson grillé avec du riz gluant aux cinq couleurs et d'accompagner le repas avec du vin de riz gluant traditionnel. Pour une expérience complète et agréable, découvrez les cascades et les ruisseaux de Pu Luong, où vous pourrez également griller du poisson et profiter de la nature.
Le porc de colline de Pu Luong est préparé de diverses manières, notamment grillé, cuit à la vapeur et braisé à la noix de coco. Du fait de l'élevage naturel de ces porcs, leur viande est naturellement tendre et offre une saveur unique. Ce qui distingue le porc de colline, c'est l'infusion d'épices aromatiques, notamment les graines de “Mắc khén” que l'on trouve couramment dans les montagnes du Nord-Ouest. Si vous venez à Pu Luong, n'oubliez pas d'essayer ce plat !
Le poulet de colline de Pu Luong est considéré comme plus savoureux que dans d'autres régions grâce à leur élevage en plein air et leur alimentation au riz, qui confèrent à leur viande une délicatesse unique. Pu Luong Vietnam offre une variété de préparations pour ce poulet, toutes aussi alléchantes les unes que les autres. Vous pouvez le faire griller pour un goût authentique, le cuire à la vapeur pour préserver sa tendreté, le rôtir au gingembre pour une explosion de saveurs, le frire avec des oignons et des champignons pour une texture croquante, ou le déguster dans une marmite pour une expérience de cuisine plus complexe. Parmi ces options, le poulet grillé se démarque par son arôme alléchant et son goût irrésistible. Il est mariné avec des épices thaïlandaises traditionnelles, créant un parfum et une saveur qui éveilleront vos sens et vous donneront envie d'en savourer davantage. Ne manquez pas l'occasion de déguster cette spécialité délicieuse lors de votre visite à Pu Luong, car elle constitue un plat incontournable de la cuisine locale.
Pour découvrir la cuisine de cette région, vous pouvez séjourner dans un Pu Luong homestay.
La soupe amère est l'une des spécialités de Pu Luong, Thanh Hoa. Préparée à partir de feuilles amères et de plantes médicinales des montagnes de Pu Luongspécialités de Pu Luong, cette soupe est généralement accompagnée d'intestins de porc, d'intestins de poulet et de sang de porc. L'amertume des feuilles se distingue du melon amer que l'on trouve dans le sud du Vietnam.
Pour préparer cette soupe unique, les feuilles amères finement hachées sont mélangées avec des morceaux d'intestins de porc soigneusement préparés et marinés dans des ingrédients tels que la citronnelle, le poivre et le piment. Ce mélange est ensuite cuit jusqu'à tendreté, puis de l'eau est ajoutée pour créer un bouillon savoureux. Lorsque l'eau bout, les feuilles amères sont incorporées pour obtenir la véritable soupe de feuilles amères de Pu Luong Thanh Hoa. Sur une journée fraîche, il n'y a rien de plus satisfaisant que d'admirer les rizières vertes et de savourer un bol de soupe amère !
Le Cơm Lam est un plat simple mais unique de la région montagneuse du Nord-Ouest. Cette recette de ce délicieux plat est née de l'ingéniosité d'un homme qui, muni d'un sac de riz, d'un couteau, de silex et de pipes en bambou, a exploré la forêt. Les Thaï ont depuis préservé ce plat authentique. Ce qui le rend spécial à Pu Luong Vietnam, c'est l'utilisation de riz cultivé dans des champs en terrasses, reconnu pour ses grains blancs et parfumés.
Pour le préparer, vous aurez besoin de riz gluant et de tubes de bambou. Le riz est trempé dans l'eau pendant environ 30 minutes à une heure, puis égoutté. Ensuite, il est placé dans des tubes de bambou et soigneusement scellé. Vous pouvez le cuire au charbon de bois, au charbon de bambou ou à la paille, mais il est encore meilleur lorsqu'il est grillé au charbon de bois. Une fois cuit parfaitement, le parfum du riz gluant se mêle à l'arôme enivrant du bambou, créant un plat irrésistible.
La viande de buffle fumée Pu Luong au-dessus de la cuisinière est un plat local de Pu Luong. Il est préparé en faisant mariner de la viande de buffle fraîche avec des épices locales. Traditionnellement, on le réserve pour des occasions spéciales comme le réveillon du Nouvel An et pour accueillir des invités à la maison. La viande de buffle fumée au-dessus la cuisinière est devenue une attraction culinaire prisée à Pu Luong, Thanh Hoa, et elle est souvent proposée aux visiteurs de la région. Grâce à sa préparation authentique sans conservateurs, cette viande offre une expérience gustative riche, avec des notes épicées et salées provenant des épices.
Autrefois, lorsqu'il n'y avait pas de réfrigérateur, le séchage de la viande était une méthode courante pour prolonger sa durée de conservation.
En savoir plus sur la réserve naturelle de Pu Luong
Le “rượu Cần” est un élément incontournable de la tradition culinaire de Pu Luong, dans la province de Thanh Hoa. Il se distingue par sa méthode de brassage dans des bocaux en céramique, en utilisant des ingrédients naturels tels que le riz gluant fermenté, les feuilles de cannelle, la citronnelle, le gingembre, le miel et une variété d'herbes. La levure de vin est élaborée à partir d'une combinaison de près de 10 types de feuilles forestières différentes, chacune apportant sa propre palette de saveurs, allant de l'acidité au piquant, en passant par l'amertume et la douceur. Bien que le vin puisse être consommé après un mois de maturation environ, son goût s'améliore avec le temps.
Pendant le festival du Têt, les habitants de Pu Luong se rassemblent souvent pour déguster ce vin et assister à des danses traditionnelles. Ce qui rend le rượu Cần spécial est la manière dont il est consommé : directement depuis le bocal à l'aide d'une longue paille en bambou. Si vous avez l'intention de visiter Pu Luong, n'oubliez pas de déguster ce vin spécial et d'acheter comme un cadeaux pour vos proches.
Que manger à Pu Luong? Autour Asia a présenté 9 spécialités de Pu Luong que vous ne devriez pas manquer. Ces plats promettent une expérience gastronomique inoubliable tout en vous permettant de découvrir les trésors cachés de Pu Luong. Alors, ne tardez plus et plongez dans la riche cuisine de cette région !
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