Considérée comme le paradis de la street food, Bangkok est toujours une destination de choix pour les gourmands. Que vous vous promeniez dans Victory Monument, Yaowarat, Sukhumvit ou dans d'autres quartiers, vous n'aurez pas à craindre d'avoir faim ! Après une journée à explorer les temples de Bangkok, plongez dans une aventure gastronomique et délectez-vous des saveurs authentiques de la Thaïlande. Dans cet article, découvrons avec Autour Asia la cuisine de rue Bangkok à travers 7 plats à ne pas manquer !
1. Tom Yum (soupe épicée) - la cuisine de rue Bangkok
Tom Yum, l'un des délices de la cuisine de rue Bangkok, est renommé pour son goût audacieux et épicé. Bien que son origine soit quelque peu floue, on pense souvent qu'il a pris naissance dans le centre de la Thaïlande. Traditionnellement préparée avec des crevettes d'eau douce, cette soupe peut également inclure d'autres types de viande ou de fruits de mer. Sa saveur exceptionnelle a inspiré des déclinaisons telles que les spaghettis tom yum, le riz frit tom yum, voire la pizza tom yum ! Les ingrédients incontournables incluent galanga, citronnelle et combava. Selon les préférences, on peut ajouter de la sauce de poisson, du jus de citron et de l' eau de coco pour un résultat encore plus savoureux.
Tom Yum (soupe épicée) - la cuisine de rue Bangkok
Tom Yum se décline en plusieurs versions, le tom yum kung (ou goong) étant l'une des préférées, mettant en avant la douceur des crevettes dans l'équilibre des saveurs épicées et aigres de la soupe. Si vous souhaitez déguster ce plat lors d'une excursion gastronomique à Bangkok, ne manquez pas le P'Aor à Phetchaburi Soi, réputé pour son délicieux bol de Tom Yum !
2. Pad Thaï - meilleure street food Bangkok
Si vous souhaitez débuter votre exploration culinaire à Bangkok, ne manquez pas de déguster le Pad Thaï, une véritable pépite ! Ce plat de street food Bangkok, populaire et adoré à l'échelle nationale, peut être savouré partout, des petites ruelles aux artères animées de Bangkok. Composé de nouilles de riz, de crevettes, de poulet ou de tofu, de cacahuètes, d'œufs brouillés et de germes de soja, le tout cuisiné dans une poêle et relevé d'une délicieuse sauce Pad Thaï.
Pad Thaï - meilleure street food Bangkok
De nos jours, les recettes de Pad Thai peuvent varier selon les préférences. Vous avez la possibilité de le personnaliser en optant pour différents ingrédients tels que du poulet ou du porc, voire en excluant la viande. Un Pad Thaï savoureux inclut généralement des crevettes fraîches et un morceau de tofu sur le dessus. Pour les végétariens, une version sans sauce de poisson ni viande est envisageable. En dégustant le Pad Thaï, vous expérimenterez un mélange de saveurs épicées, acidulées, sucrées, salées et amères, faisant de lui la quintessence de la cuisine de rue Bangkok. Rendez-vous à Khao San Road ou visitez le 313-315 Maha Chai, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon pour une expérience authentique.
3. Khao Neow Mamuang (le riz gluant au lait de coco et à la mangue)
Si vous avez envie de changer des mets frits, le riz gluant à la mangue et au lait de coco, connu sous le nom de Khao Neow Mamuang, est une option délicieuse. Célébré comme l'un des meilleurs desserts locaux de Bangkok et apprécié dans les restaurants thaïlandais du monde entier, ce dessert thaïlandais est un incontournable pour les gourmets. Il se compose principalement de mangue mûre, de riz gluant et de lait de coco. De plus, les Thaïlandais ajoutent souvent du croquant en rôtissant du sésame ou des haricots verts et en les saupoudrant sur le dessus. La combinaison apparemment improbable de riz gluant et de mangue crée une gourmandise délicieuse.
Khao Neow Mamuang (le riz gluant au lait de coco et à la mangue)
Lors de la préparation du riz gluant à la mangue, il est essentiel de garantir l'harmonie entre les grains de riz blanc collant et la douceur fraîche des morceaux de mangue jaune mûre. Un élément incontournable de ce plat thaïlandais est le lait de coco, qui confère au dessert son goût parfumé et riche. Au-delà d’être un dessert et une meilleure street food Bangkok, le riz gluant à la mangue revêt une signification spirituelle en Thaïlande. Pendant de nombreuses fêtes traditionnelles du pays, ce plat est considéré comme un symbole de chance, d'amour et de prospérité. Particulièrement lors du festival de Songkran, Khao Neow Mamuang est offert en tant que cadeau spécial pour célébrer le Nouvel An et apporter la prospérité à la famille.
Quand on parle de street food Bangkok, beaucoup de touristes pensent à la salade de papaye verte, appelée Som Tum ou Som Tam en thaï. Ce plat mélange les quatre saveurs de base de la cuisine thaïlandaise : aigre, épicé, salé et sucré. Ce qui rend Som Tum populaire, ce sont ses ingrédients simples et faciles à trouver. Les principaux ingrédients incluent de la papaye verte râpée, des haricots verts tranchés, des tomates, des crevettes séchées, des cacahuètes grillées non salées, du piment, de l'ail et du jus de citron. Tout est mis dans un bol spécial et broyé avec un outil en bois, d'où son surnom Papaya Pok Pok, en référence au bruit des coups pendant la préparation.
Som Tum (la salade de papaya verte)
Vous pouvez déguster la salade de papaye seule, mais elle est encore meilleure avec du riz gluant (Khao Neow) et du poulet grillé. Le niveau d'épicé dépend de la quantité de piments ajoutés, alors demandez moins de piment si vous n'êtes pas habitué aux plats épicés, voire pas du tout.
Khanom Buang, aussi appelé Crêpes croustillantes thaïlandaises, est l'une des meilleures spécialités de street food Bangkok. Cette crêpe fine et croustillante est naturellement sans gluten et sans produits laitiers ! Les principaux ingrédients du Khanom Buang sont la farine de riz, la farine de haricot mungo, le sucre de palme et les œufs. Sa préparation est assez simple : la pâte à crêpe est étalée sur une plaque chauffante avec un outil plat appelé Kra-ja. Une fois la crêpe prise, une couche de crème blanche semblable à une meringue est ajoutée, ainsi que diverses garnitures.
Kanom Buang (crêpes croustillantes thaïlandaises)
Une caractéristique unique des crêpes thaïlandaises est qu'elles combinent souvent des ingrédients sucrés et salés. Les garnitures sucrées peuvent inclure de la crème de coco, du sucre de palme et de la noix de coco râpée, tandis que les options salées peuvent comprendre du porc haché, des crevettes, des oignons ou le populaire tong de foi (jaune d'œuf haché). Khanom Buang ne se distingue pas seulement par son goût délicieux, mais aussi par son arôme séduisant. En vous promenant dans les rues du quartier chinois de Bangkok, vous pouvez sentir son parfum, vous incitant à vous arrêter et à le déguster !
6. Moo Ping (brochettes de porc) - la cuisine de rue Bangkok
La cuisine de rue Bangkok séduit de nombreux touristes, et l'une des préférées est la délicieuse brochette de porc appelée Moo Ping. On peut en trouver partout dans les marchés nocturnes et les rues de Bangkok. Imaginez des morceaux de viande grillés sur des charbons ardents, émettant un arôme sucré irrésistible pour tous les passants.
Moo Ping (brochettes de porc) - la cuisine de rue Bangkok
Pour préparer le Moo Ping, des tranches de porc sont marinées dans une délicieuse sauce équilibrant le goût salé de la sauce de poisson thaïlandaise, de la sauce soja et de la sauce d'huître, avec la douceur grillée du sucre de palme. La viande marinée est ensuite enfilée sur des petits bâtonnets et grillée sur un poêle à charbon ou une grille posée sur des briques.
Bien qu'il existe différentes recettes de Moo Ping, le lait de coco est incontournable car il attendrit la viande et lui donne un arôme sucré. Une fois cuite, la viande est retirée du gril. Vous pouvez déguster ces brochettes chaudes en les accompagnant d'une sauce au vinaigre de piment séché pour apprécier les saveurs de ce meilleur street food Bangkok.
7. Nouilles de bateau - street food Bangkok
En plus du Tom Yum mentionné précédemment, les nouilles de bateau sont un autre plat incontournable lors de votre exploration de la cuisine de rue Bangkok. À l'origine, ces nouilles étaient vendues sur des bateaux flottant sur les canaux, les rivières et les marchés flottants de Bangkok, d'où leur nom. Dans le passé, chaque bateau avait un seul vendeur de nouilles qui s'occupait de toutes les tâches, de la préparation des nouilles au service des clients, en passant par le lavage de la vaisselle et le déplacement du bateau. C'est pourquoi les bols de nouilles en bateau étaient de petite taille pour faciliter le service aux clients. De nos jours, vous pouvez déguster des nouilles de bateau dans les restaurants des différentes rues de Bangkok.
Nouilles de bateau - street food Bangkok
Un bol typique de nouilles de bateau comprend de petites nouilles de riz (sen lek) ou des nouilles jaunes (ba mee), quelques tranches de porc et une soupe tom yum traditionnelle. Les convives peuvent également choisir d'ajouter des boulettes de bœuf, de porc ou de poisson en fonction de leurs préférences. L'ingrédient secret qui confère aux nouilles en bateau leur charme irrésistible est un peu de sang de porc frais ajouté au bouillon. Placé au fond de chaque bol de nouilles, le sang de porc frais cuit instantanément lorsqu'on y verse de la soupe chaude. Si vous souhaitez déguster de véritables nouilles en bateau, rendez-vous dans les restaurants du quartier du Victory Monument à Bangkok.
La cuisine de rue Bangkok va au-delà des délices savoureux, c'est une célébration de la culture, honorant les traditions et l'esprit local. Le choix des ingrédients, les méthodes de cuisson et même la manière dont la nourriture est servie et dégustée reflètent la culture et le mode de vie riches du peuple thaïlandais. Ainsi, même avec un emploi du temps chargé, assurez-vous d'intégrer une expérience de street food Bangkok dans votre voyage !
Il est conseillé de se référer aux circuits suivants :
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